加工肉类都有什么（肉类加工的多种方式与方法）

肉类加工是将生鲜肉类经过一定的技术手段和处理过程，制成适合储藏和食用的食品。它是人类利用现有食材，丰富餐桌菜品的重要途径。在加工肉类的过程中，涉及到多种方式和技巧，为了让您更好地了解这一领域，下面将为您详细介绍。

1. 色泽处理

色泽处理是加工肉类的步。常用的色泽处理方式有

（1）腌制将肉切成薄片或块状，与调味料混合后用保鲜膜包裹，冷藏腌制数小时或数天，腌制的时间长短根据不同的肉品和口感调整。

（2）晒晾将肉挂在通风的地方晾晒，达到均匀的干燥程度，增加其质感和风味。

（3）烟熏利用烟熏香味和颜色，将肉制品制成烟风干的玩意儿。经过烟熏处理的肉制品有香肠、鸭胸、五花肉、火腿等。

2. 肉质处理

在我国，肉类主要经过以下几种质处理方式

（1）咸腌将肉类放在盐水中浸泡，让水分代替肉内的原料，使肉变得脆嫩而具有鲜、咸味口感的一种加工方式。

（2）蒸煮利用高温近水煮的原理，让肉更加嫩滑，在烹调后肉质不会变硬，同时口感柔软爽口。

（3）淹制将肉类放在调味水中汆烫，并将其倒入密封保鲜盒中，将淹汁浸泡几小时或几天，让肉类充分吸收水分同时增加口感。

3. 制作中注意的技巧

在加工肉类的过程中需要注意以下几点

（1）选择肉的部位不同部位的肉质和口感是不同的因此需要根据不同的目的采取不同的处理方式。

（2）选用适宜的调料适量的调料可以使肉更加美味，但过多调料会破坏原肉本身的风味。

（3）适当的营养保护如加入葡萄糖、防腐剂、**素等等，并注意在运输和储存中的卫生保护。

以上是关于肉类加工的多种方式和技巧介绍，它可以丰富我们的餐桌，同时也要注意肉类加工过程中食品安全问题，善待生命，健康饮食。