介绍含嘌呤少的肉类与嘌呤饮食
什么是嘌呤?
什么是嘌呤饮食?
什么是嘌呤过多?
为什么要注意嘌呤饮食?
含嘌呤少的肉类有哪些?
鸟类肉类的嘌呤含量
哪些鸟类肉类嘌呤含量较低?
如何选择嘌呤含量低的鸟类肉类?
鱼类的嘌呤含量
哪些鱼类嘌呤含量较低?
如何选择嘌呤含量低的鱼类?
其他含嘌呤少的肉类
兔肉的嘌呤含量
猪肉的嘌呤含量
牛肉的嘌呤含量
如何减低肉类嘌呤含量?
普及几个小常识,助你合理选肉
如何选择含嘌呤少的肉类?
如何搭配嘌呤饮食?
如何烹调含嘌呤少的肉类?
嘌呤是体内必须的成分,但摄入过多会导致痛风等疾病,因此需要注意嘌呤饮食。其中肉类是嘌呤含量较高的食物,但并不是所有肉类嘌呤含量都高。本文将介绍含嘌呤少的肉类种类及如何选择、搭配和烹调。
介绍含嘌呤少的肉类与嘌呤饮食
什么是嘌呤?
嘌呤是一种碱性有机化合物,存在于体内和食物中。人体代谢后形成尿酸,如果摄入的嘌呤过多,就会促进尿酸生成,从而引起尿酸盐的不断沉积,导致痛风等疾病。
什么是嘌呤饮食?
嘌呤饮食是一种限制肉类、鱼类、虾蟹类、动物内脏及啤酒等含嘌呤高的食物的饮食方式,以减少体内尿酸生成。
什么是嘌呤过多?
嘌呤过多是指摄入的食物中嘌呤含量高于人体摄入嘌呤的需要,导致尿酸合成过多,加重肾脏负担,从而引起痛风等疾病。
为什么要注意嘌呤饮食?
对于痛风患者,过量的嘌呤含量会促使体内鲜红色中的嘌呤提高,进而转化为尿酸,导致痛风病情加重。而在健康人则会导致其患上痛风和尿酸肾病等疾病。所以,每个人都应该注意嘌呤饮食。
含嘌呤少的肉类有哪些?
相对于其他的动物肉,鸟类嘌呤的含量较低,如鸡肉、鸭肉、火鸡肉等,因此它们优先被看作是嘌呤外高而内低的食品。
大部分的鱼类都是低嘌呤的食物,特别是深海鱼类。既然嘌呤尿酸的来源是嘌呤,而鱼类肉从不会分泌尿酸,所以吃鱼类可以大大减少人体的嘌呤负荷。
兔肉的嘌呤含量较低,适合食用,尤其是在代替红肉时。
猪肉也是我们常见的食品之一,不过猪肉的部位和饲养环境会对它的嘌呤含量有着重要的影响。通常来说,瘦肉区的猪肉嘌呤含量较低。
牛肉同样含有嘌呤,不过较其他肉类而言嘌呤含量较低。同样的,如果选择草饲牛而非肉用牛,嘌呤含量更低。
鸟类肉类的嘌呤含量
哪些鸟类肉类嘌呤含量较低?
嘌呤含量较低的鸟类肉类有鸡肉、鸭肉、火鸡肉等,但鹅肉则含嘌呤较高,所以应该尽量避免食用。
如何选择嘌呤含量低的鸟类肉类?
在选择鸟类肉类时,可以选择价格较高的肉品,比如土鸡、散养鸡等。因为他们野生成长,饲养环境自然,所以嘌呤含量相对较低。
鱼类的嘌呤含量
哪些鱼类嘌呤含量较低?
鱼类嘌呤含量相对于其他肉类而言较低,尤其是深海鱼类,其中嘌呤含量的是鲜鲍鱼、鲈鱼、金枪鱼、秋刀鱼、鲅鱼。
如何选择嘌呤含量低的鱼类?
在选择鱼类时,可以选择鱼肉较为紧密的鱼种,如三文鱼、鳕鱼等,这些鱼的鱼肉更劲道,嘌呤也相对较低。
其他含嘌呤少的肉类
除了鸟类和鱼类之外,还有兔肉、猪肉、牛肉等含嘌呤相对较低的肉类,同样也可以选择吃一些含嘌呤少的肉类来减低嘌呤的摄入量。
兔肉的嘌呤含量
虽然兔肉的嘌呤含量相对较低,但是只有切去兔子肝脏、肾脏等部位才能保证兔肉是低嘌呤的。
猪肉的嘌呤含量
同样的,猪肉的嘌呤含量也相对较低,选择瘦肉区的猪肉相对来说也是含嘌呤较少的。
牛肉的嘌呤含量
牛肉是含嘌呤较少的肉类之一,选择草饲牛而不是肉用牛的话,嘌呤含量会更低。
如何减低肉类嘌呤含量?
以下是减低肉类嘌呤含量的方法
将肉泡水,泡制5-10分钟,可将其嘌呤洗去一半以上。
选择部位,肥肉和内脏嘌呤含量都偏高,哪怕是同是瘦肉,不同部位的嘌呤含量也会有差异,瘦肉区的嘌呤含量相对较低。
切去肉中的白色筋膜,它还可能含有很多嘌呤。
普及几个小常识,助你合理选肉
挑选更紧实的鱼肉和鸡架子。
蛋类和奶制品是嘌呤含量很低的食品,可以增加一些这些食品的摄入量。
避免食用动物内脏、蛤蜊、虾蟹等富含嘌呤的食物。
吃肉的时间也应注意,建议食用新鲜切面,以大食物中性较佳。
如何选择含嘌呤少的肉类?
在选购肉类时可以参考以下几点
选择猪肉时,选择瘦肉区的肉类。
选择鱼类时,选择深海鱼类,鱼肉较为紧密的品种。
选择鸟类肉类时,可以选择土鸡、散养鸡等价格稍高的肉品。
如何搭配嘌呤饮食?
适量地摄入含嘌呤较少的动物肉,同时加入适量的蔬菜、水果、蛋类和奶制品,从而使肉类摄入的嘌呤尽量减少。
如何烹调含嘌呤少的肉类?
可以鲜煮、蒸、炖、煎、煮汤等多种烹调方式,尽量不要油炸。
通过本文的介绍,我们了解到了含嘌呤少的肉类及如何选择、搭配和烹调。选择低嘌呤食物的饮食习惯既有益处,又不能去势,需要在保证营养的同时注意避免嘌呤过多,并根据科学的饮食建议和个人习惯调整食物的摄取及摄入量。