品味徽菜的三大特色之旅

徽菜是指安徽省传统菜系。徽菜的特色是“咸甜中和、油重味鲜、色香味形俱佳”，具有极高的艺术价值和文化内涵。下面，我们为您介绍徽菜的三大特色之旅。

一、色香味形俱佳

徽菜广泛采用优质原料和明火煮制技巧，讲究匀称、色泽鲜艳、均匀、可口、多样化。徽菜的烹制技艺培养出徽菜浓郁的香气，一道菜可以有几个绝妙法子让食物入味，味道浓郁。菜品造型优美别致，形态各异，是一种独具特色的风味。

二、咸甜中和

徽菜的鲜明特色是咸甜中和。徽菜多是由高汤烧制而成，加上汤或调料使菜肴绝大部分能够去除异味，提高菜品的口感。同时，在徽菜的制作中，也注重营养搭配，将多种食材搭配在一起，以达到口感和营养的平衡。

三、油重味鲜

徽菜油份常常较重，因为油脂可以很好地锁住口感，凸显食材的鲜美。徽菜的味道通常都比较浓烈，善用大葱、姜、蒜、酱油、醋等调料，使味道更加丰富。同时，徽菜追求“清汤品味、油炸鲜香”，比如徽州糟鳝、梅菜扣肉等，都是由于其采用了特定的做法让油酥口感，大大提高了口感与风味。

到安徽游玩时，一定要品尝到徽菜的美食特色，在尝试的过程之中，会得到意想不到的口感体验。