花生油玉米油菜籽油之间的区别和选择方法

花生油、玉米油、菜籽油是我们家庭日常使用的油品。虽然它们都是植物油，但并不是通用的。下面我们来详细的了解它们之间的区别和正确的选择方法。

一、花生油

花生油是由花生压榨出的油，其含有丰富的营养和可溶性维生素E，因此它有利于降低胆固醇，预防心血管疾病。花生油能承受高温，适合炸炒，它的独特香味也能增进菜肴的味道。但是，花生油中含有一定量的不饱和脂肪酸，长期食用过多会增加患癌症和心脏病的风险。

二、玉米油

玉米油是由玉米芯压榨出的较为天然的油。它的脂肪酸中含有丰富的亚油酸和亚麻酸，能帮助脑部细胞的发育，增强智力和记忆力。玉米油含有多种抗氧化成分，有助于防止脂肪的氧化变质，但是它较容易被氧化，不宜加热过高或过久，否则产生的氧化物不利于健康。

三、菜籽油

菜籽油是由菜籽榨出的油。它的脂肪酸成分中富含单不饱和脂肪酸，且含有大量抗氧化成分，能保护人体免受氧化自由基的侵害。菜籽油的含有量中亚油酸的比例高达50%，但是亚麻酸含量却较低，不能满足人体所需的亚麻酸。

正确选择方法

1.根据烹调方式可选油品，如高温烹调适合花生油，低温烹调宜选玉米油和菜籽油。

2.根据不同的营养需求可在选油时考虑。如需要增加脑力，可选择富含亚麻酸的食品油，如芝麻油、核桃油，如果需要降低胆固醇可选用花生油。

3.家中不要储存过多的油品，在使用过程中不要重复使用油，不要让废弃的油留在锅中过久，以免产生致癌物质。

总之，在选择油品时要体谅以健康为重，根据自身的需求进行选购，能够更好地保障我们的健康和美食。