菜籽油和菜油是一回事吗？（介绍菜籽油和菜油的区别）

许多人会认为菜籽油和菜油是一回事，实际上它们在来源，制作过程和特性上都存在差别。下文将详细解析菜籽油和菜油之间的区别。

1. 来源不同

菜籽油是从油菜籽中提取的植物油，也就是菜籽油的名字来源。而菜油则是从花生、芝麻、豆类等多种植物种子榨取的植物油称之为菜油。

2. 色泽不同

菜籽油和菜油的色泽也有差别。菜籽油呈现较浅的黄色，而菜油则呈较深的黄色。

3. 风味不同

菜籽油和菜油的风味也有所不同，菜籽油的风味较为淡雅，不会影响到其他调料的味道，而菜油则带有明显的芝麻、花生等香味。因此在烹饪不同食材时，选择菜籽油或菜油需注意。

4. 营养成分不同

菜籽油和菜油的营养成分也存在区别。菜籽油中富含不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇和心血管疾病的发生。而菜油则不同于菜籽油，富含卵磷脂和蛋白质等营养成分。

5. 用途不同

菜籽油主要用于烹饪油炸食品、煮面、炒菜及拌菜等制作过程中，而菜油则适用于多种烹饪方式，如煎炸、烘焙、沙拉等。

综上所述，菜籽油和菜油是两种不同植物油，分别从油菜籽和其他饱含油类的植物提炼而来。在风味，色泽，营养成分和用途等方面也存在差别，因此在使用中需注意选择。