饭堂食用油怎么选择和使用？

1.选择符合标准的食用油

首先，选购食用油需要看标签，知道油的来源、成分和生产日期等基本信息。另外，应该选择符合标准的食用油，在购买过程中可以查看相关证件。遵循质量标准是确保安全的基本要求。

2.选择冷压榨取的植物油

其次，应该选择冷压榨取的植物油，如花生油、大豆油、菜籽油等。它们不仅营养价值高、口感好，而且富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质。相比较，精炼油的营养价值相对较低，虽然精制技术可以提高油的纯度和稳定性，但同时也破坏了其中的一部分健康元素。

3.选择符合口感的食用油

此外，从菜肴的口感来选择合适的食用油也很重要。例如，煎炒用油时宜选择质地较轻的植物油，如花生油、豆油等，这样热度较高的油可以保持清新、鲜美的味道。而在蒸煮和炖菜时，可使用芝麻油、橄榄油等口感较重的油来润滑食材，增强菜肴的香气。

4.适度使用食用油

，使用油的量也需适量。在饭堂的烹饪中，尽量减少多油、多盐的情况出现，营养均衡是健康的保证。而根据不同的菜肴类型和口感要求，使用油的量也不同，需要烹饪人员的掌握。

饭堂食用油的选择和使用需要遵循相关标准，合理搭配，量力而行。只有这样，食材才能体现食物本身的美味、营养和滋味。