素食主义者如何获得营养？一位专业人士教你

越来越多的人加入素食主义者的行列，但是许多人仍然担心他们无法从食物中获得足够的营养。幸运的是，遵循这些专家建议的素食主义者可以保证他们满足他们的营养需求。

1. 吃活力蔬果。

新鲜的蔬菜和水果含有必需的维生素和矿物质，特别是叶菜类和深色水果和蔬菜，如甜菜和绿叶菜。选择在当地生长的水果和蔬菜，因为它们在熟成过程中不会失去太多的营养物质。

2. 获得优质的蛋白质。

大豆、豆腐、豆浆是的蛋白质来源，可以满足人体的蛋白质需要。此外，还可以选用豆类、全麦面包、坚果、种子和蔬菜等植物性食品，提高蛋白质的摄入量。

3. 注重铁质摄入。

素食主义者需要关注铁质的摄入，可以吃西兰花、叶菜类、干果和豆类，以获得足够的铁质。但要注意的是，蔬菜和其他植物性食品中的铁质不如动物性食品中的那么容易被吸收，因此可以结合富含维C的食物一同食用，可以促进铁的吸收。

4. 注意钙的来源。

素食主义者需要特别注意钙的摄入，可以通过食用豆类、坚果、黑白芝麻、豆腐、青菜等来摄入钙质。同样，如果结合摄取富含维D的食品，可以提高钙吸收的效果。

5. 补充维生素B12。

素食主义者需要特别关注维生素B12的摄取，因为大部分素食中并不含有维生素B12。可以选择摄入富含B12的豆浆、豆奶、营养酵母等产品，或通过维生素B12补充剂来获得足够的维生素B12。

总之，素食主义者可以通过选择营养均衡、丰富多样的食物来获得足够的营养。尽管需要更多的关注，但健康的素食生活方式有助于降低患病风险，并且具有许多健康益处。