芹菜是素食吗（关于芹菜的营养价值和素食定位）

芹菜是常见的蔬菜之一，被广泛地食用。但是关于芹菜是否属于素食食材，一直存在争议。本文将就芹菜的营养价值和素食定位对这个问题进行解答。

1. 芹菜的营养价值

芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，既能清热解毒，还能降低胆固醇。同时，芹菜富含维生素C、维生素K、叶酸、钾、钠等多种营养元素，有益于身体健康。

2. 芹菜的素食定位

根据国际素食协会的定义，素食是指以谷类、豆类、蔬菜、水果、坚果、种子等无动物来源的食材为主。从这个角度来看，芹菜可以被归类为素食食材。

但是需要注意的是，有的人认为芹菜属于水生植物，而水生植物在生长过程中会吸收水生动物的废物、浮游微生物、水中重金属等污染物，因此吃起来不算健康。此外，有些菜谱中也会添加牛奶、鸡蛋等动物性食材来搭配芹菜，因此如果您选择素食餐，建议在咨询厨师时确认芹菜的搭配和食用方式。

综上所述，芹菜可以被归为素食食材之一。但是为了确保芹菜的安全和健康，建议在选择芹菜时要注意其生长环境和搭配方式，以免对身体造成不良影响。