辣味素食（让素菜也能有味道）

素食越来越受到人们的关注，但很多人仍然认为素菜无味。然而，素食也可以辣味十足，下面介绍几道简单易做的辣味素食菜肴。

1. 麻辣素鸡丁

材料：素鸡丁300克、干辣椒15个、花椒适量、生姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、香菜适量

1）把干辣椒、花椒、蒜、葱切末备用。

2）素鸡丁煮熟沥干备用。

3）锅内热油，放入辣椒和花椒煸炒，加入姜蒜葱末爆香。

4）放入素鸡丁翻炒，加入盐、生抽、料酒、白糖、醋调味，翻炒均匀。

5）起锅前撒上香菜点缀即可。

2. 酸麻辣素凉粉

材料：凉粉200克、辣椒油适量、香菜适量、花生碎适量、芝麻适量、白糖适量、味精适量、五香粉适量

1）将凉粉切成小块待用。

2）锅内加入醋、花生碎、芝麻、盐、白糖、味精、五香粉拌匀。

3）将凉粉块倒入拌匀的调料中，搅拌均匀。

4）放入辣椒油拌匀。

5）起锅前撒上香菜即可。

3. 麻辣蘑菇炒豆腐

材料：豆腐200克、鲜蘑菇适量、青红椒适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量、香菜适量

1）豆腐切成方块，蘑菇、青红椒切片，蒜、干辣椒切末备用。

2）锅内放油，加入蘑菇翻炒吐水。

3）加入盐、生抽、料酒、醋调味。

4）加入豆腐块和锅内调料，翻炒均匀。

5）撒上蒜、干辣椒末翻炒熟。

6）起锅前撒上香菜即可。

结语：以上三道辣味素菜，味道鲜美，做法简单，适合大众口味，无论是素食者还是肉食者，都能尝到不同的美味。无需拘泥于肉类，素食也能有多种口味。