- 乌龙茶
绿茶是指处理后不经过任何发酵的茶叶，产地广泛，品种繁多。常见的有龙井、碧螺春、毛峰等。制作方法包括杀青、干燥几个步骤，其中为关键的是杀青，不仅可以使茶叶颜色绿润、气味香鲜，还可以保留茶叶中的维生素和**。
红茶是指经过发酵的茶叶，产地主要有中国、印度等。常见的有正山小种、祁红等。制作方法包括萎凋、发酵、干燥几个步骤，其中为关键的是发酵，将茶叶中的酵素与空气接触，产生化学反应，形成特有的香气与口感。
黑茶是指经过后发酵而得到的茶叶，产地主要有中国、越南等。常见的有普洱茶、安化黑茶等。制作方法包括杀青、发酵、干燥、陈化几个步骤，陈化是黑茶与其他茶类的不同，通过用时间醇化让茶味更加醇厚浓郁。
白茶泡出来的茶水清淡、芳香，有提神醒脑之效，在工作紧张之余一杯品尝可起到舒压的作用。常见的有白牡丹、寿眉等。制作方法仅包括采摘、晒干两个步骤，相对绿茶工艺简单。
黄茶是指轻微发酵后制作的茶叶，与绿茶类似但合理地加入了“闷”工序，造就了口味独特、细腻、甘甜的茶汤，甚有蜜饯的香味。常见的有黄山毛峰、君山银针等。黄茶是一种被认为非常难制作的茶类。
花茶是指将茉莉、桂花等鲜花放进茶中醇熏而成的茶叶，花香透彻、味美爽口，富有艺术效果，常被送作礼品。常见的有**茶、玫瑰花茶等。
乌龙茶是介于绿茶和红茶之间，产地以中国福建和台湾岛阶梯山区为中心发源。有铁观音、大红袍、水仙等，乌龙的制作方法介于绿茶与红茶之间，有着复杂的发酵和加工工艺，从摘茶到晾晒少通过数十个工序，味道鲜爽、茶香浓郁。
不同种类的茶叶都有不同的制作方法与特殊之处，对于爱茶之人而言，不仅仅是品尝，更应该了解它们的历史与文化内涵，每个种类都有独特的故事交织在其中，以及属于它们自己的个性。
