川菜糖醋排骨的制作方法（让你在家也能做出正宗的川菜糖醋排骨）

川菜糖醋排骨是中国川菜中的一道经典菜品，香脆可口，鲜酸爽口，深受人们的喜爱。想要在家也能做出正宗的川菜糖醋排骨吗？本篇为您详细介绍制作方法，让您轻松上手，享受美味佳肴。

川菜糖醋排骨的主要原料是排骨，其余所需材料包括生姜、大葱、大蒜、红辣椒、酱油、白糖、料酒、陈醋、盐、味精、淀粉、水等。

步骤一处理排骨

将买来的排骨放在清水中浸泡20分钟，使其血水排出，再洗净沥干水分。取一个容器，加入适量的料酒、盐、葱、姜，将排骨放入其中腌制20分钟。

步骤二炸排骨

取一锅热油，放入腌制好的排骨，炸金黄色捞出，沥干油。

步骤三调制酱汁

热锅冷油，放入生姜和蒜末，爆香后加入切碎的红辣椒，炒出红油后加入酱油、白糖、陈醋、盐，加适量清水，大火煮开后转小火烧制5分钟，调入味精。

步骤四烹调排骨

将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，淋上调好的酱汁，烧开后加入适量的水淀粉勾芡，撒上一些葱花即可。

1. 炸排骨时需掌握好火候，以免炸焦或炸不熟。

2. 调制酱汁时，酱油和白糖的比例要协调，避免太甜或太咸。

3. 烹调排骨时，酱汁的用量要适中，过多过少都会影响口感。

4. 川菜糖醋排骨与米饭一起食用，口感更佳。

以上便是川菜糖醋排骨的制作方法，希望本文的介绍能为您带来帮助，让您在家也能品尝到正宗的川味美食。