烘焙常遇到的问题（解决烘焙中常见问题的方法）

烘焙是一门艺术，但是在实践过程中经常会遇到一些问题，例如面团发不起来、烤出的面包发硬、蛋糕裂开等等。这篇问答将介绍一些解决这些问题的技巧。

1. 面团发不起来怎么办？

这通常是因为面团中的酵母没有发挥作用。首先要检查一下酵母是否过期或存储不当。其次，可以将面团放在温暖潮湿的环境中让酵母开始发酵，例如在烤箱中放一盆热水，同时将面团放在烤箱中发酵。

2. 烤出的面包发硬怎么办？

这种情况可能是因为烤太久或温度过高。建议在烤箱中放一盆水保持湿度，并将烤箱温度降低10度左右，同时减少烤的时间。另外，也可以加入一些天然保湿剂，例如蜂蜜或麦芽糖，来使面包更加柔软。

3. 蛋糕裂开了怎么办？

这通常是因为在烤制时蛋糕上方的温度过高，导致蛋糕表面过快收缩，内部无法跟着收缩而撑破。可以尝试降低烤箱温度或将烤盘放置在烤箱中间位置，避免过度烤煮。在添加油脂和湿润成分的时候也要注意比例和混合的均匀程度，避免过干或过松的蛋糕糊。

4. 面包、蛋糕的颜色太深怎么办？

这可能是因为烤箱温度太高或烤的时间太长。可以尝试降温或缩短烤的时间。另外可以将烤盘放置在烤箱中间位置，这样可以使烤出来的颜色均匀。

5. 蛋糕粘在蛋糕模上怎么办？

这可能是因为蛋糕模没有涂抹油脂或者烤出来的蛋糕没有充分冷却。要避免这种情况，可以在蛋糕模中涂抹油脂并均匀撒上一层低筋粉，这样可以防止蛋糕粘在蛋糕模上。另外，在脱模之前，一定要确保蛋糕充分冷却，这样可以让蛋糕更易脱模。

烘焙过程中出现问题是很正常的，但是我们应该及时解决问题，而不是让问题自行发展。所以当出现以上这些常见问题时，可以尝试上述解决办法，避免烘焙过程中的失败和挫折。