白扣是什么调料（白扣的定义和使用方法）

一、什么是白扣？

白扣，又称为白糠，是日本传统料理中的一种调料。其主要成分是去壳后烤干的米糠，可以用来调味汤、饭团等食品，具有清淡的风味和一定的营养价值。

二、白扣的制作方法

1.选取优质的米糠，剔除杂质。

2.在锅里加热，烤颜色变棕黄，或者出现烟雾。

3.烤好后，放凉，再用擀面杖轻轻压碎。

4.将压碎的米糠过筛，去除残留的大粒。

5.将过筛后的米糠重新放回锅中，再次烤颜色变成浅黄色，可存放使用。

三、白扣的使用方法

1.调味肉类汤或面汤将适量的白扣放入汤中，搅拌均匀即可。

2.调味饭团在饭的表面撒上一层白扣，轻轻压实，让白扣均匀附着在每一粒饭上。

3.炸鸡、炸虾等炸物的蘸料将适量烤过的白扣加入一碗酱油、葱花等调料中，搅拌均匀即可。

总之，白扣虽然只是一个小小的调料，但它能够增加食物的美味口感，提升餐桌上的品质感。希望大家可以尝试一下，做出美味可口的日式料理。