烘焙新手必看，打好基础的方法与方法

简介本文主要介绍烘焙新手必看的技巧与方法，帮助初学者打好基础。

什么是面团的“发酵”？

面团的“发酵”是指在一定温度下，面团中的酵母菌通过分解淀粉质和糖类等产生二氧化碳，使面粉发酵膨胀，从而使面团变得松软有弹性，提高口感。

如何控制面团的发酵？

面团的发酵与环境温度息息相关，一般室温下的发酵时间为1-2小时，发酵后面团会明显变大。若想加速面团发酵，可以在面团中加入蜂蜜或糖类，或将发酵温度提高30-40℃。

如何让蛋糕松软？

蛋糕的鬆軟程度和底部孔?息息相关，底部孔口多则会较为鬆軟。加糖时可以放入砂糖和细微的白色蔗糖，蛋糕香味更浓。也可以加入热水与发粉。将打过的蛋白加入，轻轻搅拌均匀，蛋糕就可以做得更加松软。

如何使面包口感更佳？

除了控制面团的发酵时间外，面包的口感还与烤制时间及温度有关。一般面包的烤制温度在200℃左右，时间为25-30分钟，若想使面包口感更蓬松可稍微加长烤制时间。

如何让饼干更加美观？

饼干的美观程度与造型和表面装饰有关。可以使用饼干模具制作出不同的造型，也可在表面涂抹糖水并撒上芝麻、巧克力片、坚果等，增加美观度。

面包内夹馅的步骤是什么？

面包内夹馅需要在面团成型前制作馅料，将馅料均匀地放在面团上再进行卷曲，注意捏紧两端封口，避免馅料外漏。烤制时要略微延长时间，确保馅料熟透。