川菜中的经典菜品之一是豆瓣鱼，以麻辣豆瓣口感为特点，深受大众喜爱。下面就为大家介绍一下豆瓣鱼的做法，让你也能轻松地在家中制作出道地的川菜佳肴。
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1. 准备食材
首先，需要准备好食材草鱼一条，豆瓣酱、姜蒜末、豆腐皮、泡辣椒、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣、料酒、醋、盐、白糖、鸡精等。
2. 处理草鱼
将草鱼去头、去尾、去内脏，洗净后斜刀切成块状，用料酒、盐、鸡精、葱姜蒜腌制20分钟左右。
3. 准备豆瓣酱
把豆瓣酱用清水洗净，然后倒入碗中，加入泡辣椒、郫县豆瓣、白糖、醋搅拌均匀。
4. 翻炒配料
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将花椒爆香后加入姜蒜末、泡辣椒爆炒，放入豆瓣酱、豆腐皮翻炒均匀。
5. 煮豆瓣鱼
锅中放花椒、姜、葱，烧开水，放入草鱼块煮熟，捞出装入盘中。
6. 淋上酱料
将第三步准备好的豆瓣酱淋在煮好的草鱼上，撒上一些葱花即可。
小贴士在豆瓣鱼制作过程中，可以根据个人口味适量增减酱料的用量，使得豆瓣鱼更加符合自己的口味。还可以加入黄瓜、笋片等蔬菜，增加口感的多样性。
