川菜霸王别姬（品尝中国传统美食）

中国菜肴自古以来就拥有着独特的味道和风味，其中以四川菜肴为出名。如今，川菜中代表性的大菜——“霸别姬”更是成了四川名菜的代表。本文就从四个方面来介绍这道传统美食。

“霸别姬”这道菜肴，源于我国古代历史，就是古战国时期赵国国君刘邦（汉高祖）与他的宠妃嬴政（汉武帝之母）分手的故事。后来，这个故事被传到了四川成为民间传说，并且被四川厨师们发扬光大了。

其次讲原材料

“霸别姬”这道菜是将鸡胸肉切成宽度5厘米、长度约10-12厘米的条，再用刀轻轻剞几刀，腌入调料中，放入油锅炸发黄色样，用火腿、水发香菇等配汁，装盘好看，浇上糖醋色拉酱制成。这道菜的独特之处在于，每个菜肴里的原材料都是层层安排的，佐料的比例和新鲜度也很有讲究。另外，不同的厨师在不同的地方还有用不同的办法烹饪出不同味道的“霸别姬”。

再来说制作技巧

腌鸡肉时一定要让其入味，可以腌两个小时，这个时间足够了。为了让鸡肉入味，可以加一些特制的酱油、鸡精、豆瓣酱、花椒面等调味料。中途要进行一次翻动，这样味道可以均匀。

“霸别姬”是一道口感十分独特的大菜，鸡肉的外部酥脆，嫩滑却不贴牙，吃起来油润不腻口。除此之外，用火腿和香菇配汁的味道搭配，制作出来的酱料则清香可口，却不失重口味。

总之，“霸别姬”是一道非常具有传统感的菜肴，也是一道非常具有个性的餐点。想要在四川体验古朴的民俗或者品尝地道的川菜，不妨来一份“霸别姬”。