精品时尚湘菜的制作方法和方法

湘菜是我国八大菜系之一，是湖南省地方风味菜肴的总称。湘菜可以分为湘西菜、湘南菜、湘东菜等不同地方风味。湘菜以其重口味、注重色香味形俱佳而著称于世。在今天的中，我们将为大家介绍。

二、菜品制作

1. 口水鸡

主材料鸡腿肉500克，熟芝麻50克，辣椒油50克，郫县豆瓣100克，姜50克，蒜50克，陈醋50克，香油50克，鸡精适量。

制作方法

(1) 鸡肉切成小块，入开水锅中焯水断生；

(2) 姜、蒜切末，加入锅中爆香，倒入制作好的辣椒油、郫县豆瓣加热后放入鸡肉，煮10分钟；

(3) 将煮好的鸡肉捞出，撒上熟芝麻和鸡精，淋上香油和陈醋，即可食用。

2. 毛血旺

主材料毛肚、血旺、豆皮各500克。

辅材料葱、姜、蒜各50克，花椒、八角各适量。

制作方法

(1) 将毛肚焯水后，切成薄片，将血旺切成块，豆皮切成丝；

(2) 锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入制作好的辣椒油、郫县豆瓣加热后放入毛肚、血旺、豆皮炒匀；

(3) 加入适量盐、鸡精、料酒炖煮10分钟，装盘后撒上花椒、八角即可食用。

三、菜品秘诀

1. 辣椒油

辣椒油的制作需要选择颜色鲜艳的红色干辣椒，清洗后放入锅中翻炒熟透，再用油浸泡，这样能让辣椒油的颜色和味道更加鲜美。

2. 过油

湘菜要求做出来的菜肴花纹分明，口感香脆，因此在食材处理过程中一定要过油，用油炸食材金黄色即可捞起。

3. 调味

湘菜以辣味为主，调味的时候一般使用生抽、料酒、醋、酱油等，以增加菜肴的鲜美程度。

上述介绍的精品时尚湘菜仅是冰山一角，湘菜的种类繁多，口味多样。制作湘菜需要注重火候和用料，也需要细致耐心，经过一定的练习和尝试，相信大家也可以炮制出一道道美味可口的湘菜佳肴。