为什么川菜的油这么多？不仅你想知道，这里所有人都想知道

川菜的基本特点

川菜以“麻、辣、鲜、香”四字为代表，因其丰富的烹饪技法和独特的配料而闻名天下。川菜的特点是口味重、油腻、辣味浓郁，且吃起来非常过瘾。

为什么川菜的油这么多？

虽然川菜美味，但是很多人都会抱怨川菜太油腻，甚会说“川菜就是放了一碗油，再放点配菜，这样就算一道菜了。”那么为什么川菜的油这么多呢？

原料需要“充分油炸”

川菜的常用调味品如豆瓣酱、郫县豆瓣酱等都需要通过油炸来增加香味，同时也让配料更容易与调料融合。

烹调技巧需要用油

川菜的烹调技巧非常复杂，经常使用爆炒、煸炒、炒锅等高火烹调技巧。这些技法需要大量的油来进行操控，使菜品达到理想的效果。

口味偏重需要油来平衡

川菜的口味偏重，需要大量的调料来调配，而油则可以帮助融合这些调料，让菜品的口感更加丰富。

菜品需要保温保鲜

川菜通常以辣味为主，其中很多口味需要在制作过程中添加高温热油来炒制，以保持菜品的温度和香气，同时也可以更好地保鲜。

川菜虽然油腻，但也是一道非常美味的佳肴。当然，如果您非常关注健康饮食，建议控制油腻度，加入更多新鲜的蔬菜和蛋白质食材，以达到平衡饮食的效果。