专业烘焙蛋糕（掌握烘焙方法，制作出美味可口的蛋糕）

蛋糕的烘焙基础知识

首先是蛋糕的材料和工具，除了原材料和烘焙器具外还有烘焙的基础技巧，包括量杯和称量，混合和搅拌，烤箱和温度控制等等。

烘焙工具和设备的选择

除了重要的烤箱之外，需要了解其它烘焙工具的选购，比如蛋糕模具、烤盘、烤网、打蛋器、搅拌器、杵子等等。

经典的蛋糕制备技巧

在制作蛋糕时，有些经典的技巧必须要掌握。这些技巧包括蛋白、蛋黄分离和打发；面糊的混合和搅拌；蛋糕的注水，温度调节和烘焙时间的掌握等等。

蛋糕的变异和调整

它们包括因地域和文化的不同而导致蛋糕的风味差异，更改蛋糕配方也是根据自己口味作出的一些调整。在这部分中，还介绍了如何调整蛋糕的质地、颜色和形状，以及如何添加各种香料等等。

总之，这只是蛋糕制作的基础部分。