探秘川菜小馆（你不知道的故事和美食）

川菜是中国八大菜系之一，以其鲜香辣味和多样化的菜品在国内外享有盛誉。而在成都这座美食之都，有着无数家川菜小馆，它们或许较为普通，但却是真正的本地人的地方。今天，就让我们一起来探秘一下这些小馆背后的故事和美食吧。

家小馆，叫做“小杨生煎”

小杨生煎是成都出名的小吃之一，而“小杨生煎”的老板李鸿辉，以前则是一名厨师。在上海工作多年后，他回到了成都，凭借着自己的手艺和赤诚的态度，开设了这家名为“小杨生煎”的小馆。他认为，食物的味道是重要的，因此每个材料都要经过严格的挑选和处理。即使是一个小小的馅饼，他也会精细推敲。

“小杨生煎”的是他们的猪肉生煎馅饼，外面酥脆，里面香嫩，入口即化，是舌尖上的惊喜。此外，小馆的空间虽然不大，但每张椅子和桌子背后，都有着深刻的故事，那是客人和老板之间的默契和情感。

第二家小馆，叫做“磨早被”（“磨”发音像“摩”）

“磨早被”是一家藏在成都市繁华的商圈中的小馆，它的老板叫做磨，这里的“早被”则是指“早点”的意思。老板是一个非常有意思的人，他喜欢在厨房里挑战自己和他人，为自己的客人创造出独特的菜肴。他的拿手菜有煎饺、凉面、豆皮、荞麦饭等等，每一道菜都让人回味无穷。

这里的客人来自各个地方，有些人是路过的旅行者，有些人则是在这里吃出了记忆中的味道，留下了自己的故事。这些故事以及老板的食物，让这家小馆成为了成都食物文化的一部分，也成为了一道成都人心中的美味符号。

第三家小馆，叫做“尝十二”

“尝十二”这个名字来源于“尝十二道菜”的成语，意思是品尝多种美食。在这家小馆里，你可以享受到成都为正宗的川菜。尝十二的老板因其奇怪的自命不凡的名字，在成都饮食界引起了争议，但他的厨艺却是不容置疑的。

这里的每一道菜，都融合了这个城市的历史和风味，给人留下了深刻印象。比如，川西苗族的酸汤鱼、锅锅香辣蟹、回锅肉、口水鸡等。但为出名的必须是“斗鱼”这道菜了。斗鱼是成都传统的宴席食品，被称为“鱼中元宝”，尝十二的斗鱼则采用了珍贵的淡水怀抱鱼来制作，鱼的油脂透出之后，用锅蒸出了咸鲜的肉汁，让人垂涎欲滴。

在成都，每一个川菜小馆背后，都有一段故事和美食等着你去发现。希望这篇，能够带给你一份开启美食之旅的灵感。