做出松软香甜的发糕的方法（让您成为烘焙高手的不二法门）

作为广受欢迎的传统糕点，发糕是无数人心中的美味。但是，要做出松软香甜的发糕却是一项挑战。本文将为您揭秘做出美味发糕的秘诀。

1. 选择合适的发糕粉

发糕粉是一种发酵性能强、膨化性好的专用粉。虽然发糕粉的酵母和普通面粉的酵母很相似，但是发糕粉的酵母种类是糖化酵母，而面粉的酵母种类是野生酵母。在选择发糕粉时，一定要挑选质地细腻、无异味、色泽白亮的高品质发糕粉。

2. 注意发酵体积

发糕的体积与发酵有关，发酵时间、发糕粉的种类和配料都会影响发酵体积。在制作发糕时，将糕盘的容量掌握好，这样可以预估发糕是否膨化得理想。一般来说，发酵的时间和发糕的体积要进行适当的掌控。

3. 认真调配材料比例

在制作发糕时，材料的质量和数量都是非常重要的。比如说，如果糯米粉的比例太高，发糕就会变得黏腻而失去口感。建议按照食谱调配材料，并且一定要掌握各项材料的比例。

4. 温度掌握得当

发糕的制作过程中，温度是影响膨胀的关键因素之一。如果发酵过程中的温度过低，发酵的时间就会延长；如果温度过高，则会使发糕表面皱裂干硬。在做发糕的时候一定要注意温度的调节，不能过分依赖外界因素，要以食谱上的烤制温度为准。

总之，制作松软香甜的发糕需要多次尝试和总结经验。以上的四个秘诀只是在制作过程中的一些要点，只有多动手、多尝试才能在制作中不断提升自己的技巧，制出更加的发糕。