教你做正宗的川菜红烧鱼（简单易学，味道超正点）

红烧鱼是川菜中常见的一道菜品，其鲜美可口的味道让人难忘。对于喜欢川菜的朋友而言，自己在家做一道正宗的红烧鱼是一件非常愉快的事情。接下来，我们将为大家介绍如何做出一道简单易学，味道超正点的川菜红烧鱼。

1. 准备材料

首先，我们需要准备好下面这些材料鲜鱼一条（自行选择），葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、清水、香菜等。

2. 做法步骤

（1）将鲜鱼宰杀干净，切成块状备用。

（2）将葱、姜、蒜切好备用。

（3）热锅凉油，倒入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等爆香。

（4）加入豆瓣酱煸炒，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等翻炒均匀。

（5）将切好的鱼块放入锅内，加入适量的清水。

（6）放入香料，如八角、桂皮等调味。

（7）大火烧开后转小火，慢炖20-30分钟。

（8）撒上香菜叶，收汁即可。

3. 小贴士

（1）鱼块煎两面金黄后再倒入调料翻炒，这样可以让鱼香更浓郁。

（2）清水的用量能够淹过鱼块，这样可以让鱼肉更加入味。

（3）烹制过程中，可以根据个人口味适量的加盐或少放些糖。

（4）烹制完成后，鱼块可以稍稍捞出，汤汁可以继续慢炖收汁，这样可以让汤汁更加浓郁。

红烧鱼作为川菜中的一道重要菜品，其做法并不复杂。只需要在选材、烹制过程中注意一些细节，就可以在家中自己做出一道正宗的红烧鱼。希望本文对喜欢川菜的朋友有所帮助。