川菜是中国菜系中的八大菜系之一，以其独特的口味和风味风靡全球。作为川菜的凉菜，更是别具特色，有着丰富的造型和味道，下面列出的十种必点凉菜，都是非常不错的选择。
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1. 鸡丝凉粉
鸡丝凉粉是一道常见的川菜凉菜，粉条口感鲜滑，加上鸡丝的清爽味道，加入辣酱油或者芝麻酱等佐料后，更是好吃到没话说。
2. 粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是一道经典的川菜凉菜，粉皮细腻柔软，牛肉鲜嫩多汁，清爽爽口，口感独特，受到了广大消费者的喜爱。
3. 红油耳丝
红油耳丝属于川菜冷菜的一种，冷鲫鱼配上成长正好的鸭肠，糯糯的耳丝又酥又脆，加上麻辣的调料，让味蕾瞬间爆发。
4. 麻辣肚丝
肚丝是由猪肚制成，与川菜的麻辣调味非常相配，更是凉菜名之一的麻辣肚丝，口感鲜美，入口滑嫩，别有风味。
5. 拌鸡心
鸡心的质感鲜美，拌上川菜中浓郁的调料和佐料，更是让味蕾无法抗拒，回味无穷。
6. 糯米鸡
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糯米鸡是一种江南特色美食，而在川菜中的糯米鸡也是令人难忘。鸡肉越嫩越好，糯米饭饱满柔软，更是一道口感与美观相结合的佳肴。
7. **
**是川菜中的一道面食类凉菜。粉丝搭配炒肉末，佐以麻辣调味，既辣又香，成为了川菜中凉菜之一的**。
8. 叶儿耳
叶儿耳，又称**，是一种营养丰富的食物，低脂高纤维，能降低胆固醇，多吃有益身体健康。加上川菜中独有的麻辣味道，叶儿耳更是成为了川菜凉菜之一的主角。
9. 凉拌黄瓜皮
黄瓜皮的口感脆嫩，和川菜中的麻辣调味相配，非常惊艳。嚼爆黄瓜皮后，外表脆嫩，口感柔滑，齿颊留香，是用来配餐喝酒的清凉佳品
10. 麻酱凉粉
麻酱凉粉是川菜中常见的凉菜之一，粉条口感鲜滑，加入浓郁的麻酱酱汁后，更是丰富多彩，彰显出川菜多变的菜系。
总之，川菜凉菜的种类繁多，其中十种必点的川菜凉菜大家可以尝试着去美食并享受爽口美味。
