川味剁椒鱼头（家庭制作正宗的川味剁椒鱼头）

随着餐饮文化的发展，川味菜肴已经成为中国餐饮文化中备受追捧的一种，而川味剁椒鱼头在这其中更是备受青睐。如果你想在家里也尝试制作这道美食，本文将会为你详细介绍。

川味剁椒鱼头的关键食材是鱼头和剁椒。在挑选鱼头时要选取新鲜的，是带鱼头或草鱼头，不宜选购过大或过小的鱼头。剁椒则要选用红油豆瓣酱或郫县豆瓣酱，味道更加正宗。

1. 清洗鱼头将鱼头去腮，去除鱼鳞，然后用盐和白醋或酒混合后擦拭。洗净后备用。

2. 剁椒配料将大蒜、姜末、青椒丁、葱花、香菜等配料备好，准备用于炒制。

3. 炒制剁椒锅中放入适量油，热锅后加入剁椒和剁姜，小火慢炒。之后再加入各种配料炒香味四溢。

4. 煮鱼头将煮锅加水烧沸，放入鱼头。加入适量料酒、生姜片、葱段等，煮鱼头稍微变软，捞出备用。

5. 炒鱼头锅中倒油，加入鱼头煎微黄，然后加入刚刚炒制好的剁椒配料以及适量盐、鸡精，大火快炒均匀即可。

6. 装盘将炒好的鱼头盛盘，撒上香菜和葱花即可。

制作川味剁椒鱼头虽然步骤较为繁琐，但是只要掌握了烹饪方法，就能够在家中轻松制作出一道美味可口的川菜佳肴。川味剁椒鱼头不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道深受人们喜爱的美食，相信每个家庭都可以轻松做到。