川味水煮肉片怎么做（食谱详解）

川菜中的水煮肉片是一道经典的菜品，它的特点是麻辣鲜香，味道醇厚，能够你的味蕾进入一个全新的境界。今天我们就来分享一下川味水煮肉片的做法，一起来学习一下吧！

- 猪肉片 200克

- 精盐 适量

- 生姜 30克

- 蒜 30克

- 青蒜 适量

- 青红椒 适量

- 前沿水菜 适量

- 清汤 1000毫升

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

1. 猪肉片用适量的精盐、料酒、白胡椒粉、生抽拌匀腌制10分钟，加点淀粉可以让肉质更加鲜嫩。

2. 生姜、蒜切末，青蒜切段，青红椒切片备用。

3. 锅中加适量的食用油，姜蒜末爆炒出香味后加入清汤烧开。

4. 水菜焯水（不超过5秒），然后装在大碗里。

5. 烧开的清汤中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、生抽，调味后放入肉片，烧断生。

6. 烧热锅，加适量油，爆香姜蒜，加适量的水、盐、鸡精，加适量的辣椒面炒匀，放入锅内焦香。

7. 将烧好的肉片和汤倒入装有水菜的碗中，再浇上辣油，青蒜、青红椒片撒在上面即可。

1. 肉片切得越薄，口感越好。

2. 烧汤的时候，可以放几片生姜带出香味。

3. 辣椒面要小心焦糊，需要掌握好温度。

川味水煮肉片是一道口感和色彩俱佳的美食，不仅味道好，而且更有营养价值，非常适合家庭日常餐桌上的制作。相信通过今天分享的做法，大家一定可以做出一份口感十足的川味水煮肉片。