川味红油抄手（传统川菜美食制作方法）

川味红油抄手作为传统川菜美食之一，深受西南地区食客的喜爱，其制作方法自古以来就有一定的传承和规律。本文将介绍川味红油抄手的制作方法，让广大食客和爱好者能够在家中轻松制作，一饱口福。

1. 准备材料

制作川味红油抄手所需的材料有面粉、水、猪肉馅、豆腐干、香菜、大蒜、姜、花椒、小米辣等。

2. 制作面皮

将面粉加水搅拌成面团，揉表面光滑，醒发半个小时后，再将面团擀成薄皮，切割成适当大小的抄手皮。

3. 制作红油馅料

将猪肉馅放入锅中煮熟后放在碗中，加入蒜末、姜末、香菜、花椒和油等调料，搅拌均匀即可。

4. 做豆腐馅

将豆腐干捣碎后，加入适量盐、香菜和辣椒等，再加些植物油拌匀，即可做成豆腐馅。

5. 包抄手

将红油馅或豆腐馅放在抄手皮中间，捏紧包裹，使成形。

6. 煮抄手

将包好的抄手放入沸水中煮熟后捞出，放入碗中加入调味料，即可享用。

总之，川味红油抄手是一道历史久远、口感鲜美、制作方法独特的传统川菜美食。食客和爱好者需要掌握制作方法，并根据个人口味和喜好添加调料，以便在家中即可品尝到地道的川味美食。