川味红烧鲫鱼的家常做法详解

如果你想在家做一道川味红烧鲫鱼，那么你来对了！本文将给你详细介绍这道菜的做法。

步，准备食材。你需要2个鲫鱼、6个大葱段、6个姜片、适量的蒜头片、适量的花椒、适量的干辣椒、2汤匙的生抽、3勺的老抽、2汤匙的耗油、1汤匙的糖、适量的盐、适量的水以及2汤匙的料酒。

接下来，开始制作鲫鱼。将鲫鱼洗净，去鳞去鳃，剪去鱼头、鱼尾和鱼鳍，然后在鱼身两面各切上三刀。将切好的鲫鱼用适量的盐和料酒腌制20分钟。

热锅放油，油热后加入姜片、葱段、花椒和干辣椒煸炒，直到香味出来时，把腌好的鲫鱼放入锅中，两面煎金黄色。

接着，加入适量的热水，注重火候，煮5分钟，倒掉汤。

接下来，加入适量的水和老抽、生抽、耗油、糖、盐和蒜头片，煮开后转小火，继续煮20分钟。

，将炖好的鲫鱼放在盘子里，优雅地撒上葱花，美味的川味红烧鲫鱼就全部做好啦！

注意不要用开水直接烫鲫鱼，否则会破裂。在腌制鲫鱼过程中，推荐加入生姜汁，可去腥味。当然，这门川菜的做法也可以根据你的口味进行调整。