鸡翅是一种口感鲜美的食材，也是非常适合做家庭晚餐的选择。川味红烧鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，它吸收了川菜的独特口味，辣中带香，让人食欲大开。不仅如此，这道菜还非常简单易做，家庭厨房里也能制作出品质不输餐厅的美味佳肴。
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鸡翅中12个，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，葱姜适量，八角2个，干辣椒适量，花椒1小把，红油豆瓣酱1汤匙，清水650毫升。
1. 将鸡翅中放入清水中浸泡30分钟，然后洗净，并刮去鸡毛。
2. 葱姜洗净，切成小块。干辣椒去蒂，切成段。花椒用厨房铲压碎备用。
3. 在厚底锅中倒入清水，加入葱姜、八角、花椒等调料，烧开后放入鸡翅中焯水。
4. 焯好的鸡翅捞出沥干水分备用。
5. 另起锅，倒入适量油，加入红油豆瓣酱、干辣椒炒香。
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6. 加入清水，烧开后倒入老抽、生抽、料酒、白糖，并加入焯好的鸡翅。
7. 中小火炖煮约25分钟左右，直到鸡翅表面饱满，汤汁浓稠即可。
8. 装盘时将汤汁淋在鸡翅上即可。
这道川味红烧鸡翅简单易做，口感香辣可口，非常适合拿来做为家庭晚餐。如果你也爱好做菜，就不要错过这道美味佳肴，一定满足你的味蕾。
