川菜东坡全国最美味的猪肉菜，你吃了吗？

一、川菜东坡肉的历史由来

据传，川菜东坡肉的是北宋的文学家苏东坡。时为1107年，苏东坡在担任杭州知州期间，为了招待一些外宾，亲自下厨烹制了这道菜，并且取了自己的名字“东坡肉”命名。因为此菜红烧色泽鲜艳，入口留香，每一步都极尽讲究，营养丰富，所以很快流传开来，成为中国菜肴中的佳肴之一。

二、川菜东坡肉的制作流程

1、原料准备

主料猪五花肉一块。

调料姜、葱、豆腐、花椒、红枣、桂皮、老抽、生抽、料酒、白糖、料酒、清水适量。

2、烹饪步骤

①用清水将肉浸泡三个小时，将猪皮刮净、冲洗干净，切成大块，加入沸水中焯水，沸水必须加足，把血水和脏物焯出去。

②将焯水后的肉捞出来，用刀在肉皮一侧切上菱形网纹，放入锅中，加入适量的水、姜、葱，用大火将水烧开。

③烧开之后，加入料酒，烧制无料酒味，捞出备用。

④适量的豆腐切块。

⑤另起锅放油，烧七成热，加入花椒，爆香后倒入豆腐，煸炒一会，再加入红枣、桂皮、老抽、生抽、白糖和清水，用小火将这些调料熬成糖色汁。

⑥将烧好的糖色汁倒入装肉的盆中，用锅盖覆盖肉块，小火慢慢烤，直到糖汁稍稍浸透到肉皮内部，再将锅盖移开，继续用小火烤表面微微焦糊，近似红色。

三、川菜东坡肉的特点

1、滋味鲜美川菜东坡肉使用优质的五花肉，融合豆腐、红枣、桂皮等多种调料慢慢炖制，呈现出香气四溢、嫩而不腻的特色。

2、口感独特川菜东坡肉独特的烤制方式，让肉质更加鲜嫩，同时香气扑鼻、油润可口。

3、色泽诱人通过用大火煮水烧开、煮无料酒味，捞出备用，及后使用小火烤制的方式，川菜东坡肉的色泽红润，让人望而生齿、食欲大增。

四、 总结

川菜东坡肉经过多年发展，已然成了中国菜肴中的佳丽之作，是全国范围内代表性的川菜名菜之一。本文介绍了川菜东坡肉的历史由来、特点、做法等方面的内容，希望能够打造出一篇的SEO结构化，为各位爱好者提供有价值的参考资料。