川菜中家常菜做法大公开

川菜是中国八大菜系之一，因其浓郁的口味和独特的料理方法而备受人们的喜爱。在川菜中，家常菜尤为重要，因为它们作为日常饮食的主要组成部分，营养丰富，味道也非常美味。以下是川菜中几款经典家常菜的做法。

1. 麻婆豆腐

材料豆腐300克，猪肉末100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱、花椒面、鸡精、盐适量。

1）将豆腐切成小块，焯水；

2）锅烧热，放适量油后加入豆瓣酱、花椒面煸炒；

3）加入肉末煸炒，再加入葱姜蒜煸炒；

4）加入鸡精、盐调味，再加入豆腐煮入味。

2. 宫保鸡丁

材料鸡胸肉**克，干辣椒8颗，葱姜蒜适量，花生米适量，酱油、淀粉水适量。

1）将鸡胸肉切成小丁，加入盐、淀粉、料酒等拌匀；

2）将干辣椒炒香，取出备用；

3）锅烧热，放适量油，加入鸡丁煸炒变色；

4）加入葱姜蒜、炒香；

5）加入酱油、醋，翻炒均匀；

6）加入花生米、干辣椒翻炒均匀；

7）加入淀粉水勾芡，出锅装盘。

3. 回锅肉

材料猪肉肥瘦搭配300克，蒜苗适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱、鸡精适量。

1）将猪肉切成薄片，加入少量盐、生粉拌匀；

2）锅烧热，放适量油，加入肉片煸炒变色，出锅备用；

3）锅再加油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉炒香；

4）加入炒好的肉片煸炒，加入鸡精调味；

5）加入蒜苗煸炒均匀，出锅装盘。

家常菜不仅容易入口，而且做法也比较简单，所以非常适合厨房初学者或忙碌的家庭主妇。如果想尝试更多川菜家常菜的做法，可以查找相关的菜谱或视频，希望大家都能享受到美食的魅力。