介绍调料陈皮的原料与功效
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陈皮是中药里的一味，一般指晒干的柑橘皮，味道甜苦，性温，具有行气、化痰、顺气、开胃、健脾等功效。它含有很多挥发性油脂、苷类、黄酮类等成分，这些成分具有很好的健胃、抗炎、抗菌、抗氧化、降血糖等功效，使得陈皮在烹饪中被广泛应用。
陈皮的各个品种
陈皮是广东、福建、江苏、浙江等地的特产，按产地可以分为福建永春陈皮、广东恩平陈皮、安吉老陈皮、江浙地区生陈皮等。不同品种的陈皮口味略有差异，应该根据不同地方的陈皮来选择使用。
调味陈皮的几种使用方法
1.泡水中将几片洗净的陈皮放入水中泡一会儿就可以饮用了，可以冲开后加蜂蜜或者柠檬汁提高其口感，这样能够帮助消化，养生保健。
2.拌凉菜陈皮经过干燥后添加到凉拌菜中，具有开胃、助消化等作用，同时也能够去除油腻感，提高口感，使凉菜更加美味。
3.调味酱油烹饪时可以将陈皮磨成粉末依泡酒同法浸泡在酱油中，待其味道充分和酱油混合后再加入菜肴，能够调节菜肴的口感和去除血腥味。
陈皮糖的做法
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材料陈皮35g，白糖200g。
1.将陈皮使用清水泡软，然后龙口粉面上抹油，将陈皮切成小块，摆在龙口粉面上蒸熟待其凉透。
2.取铁锅放入白糖以慢火加热，炒糖化液变为淡黄色，不断地翻炒，让糖粒发生膨胀变圆。
3.放入蒸熟的陈皮，快速翻炒均匀，将其中的陈皮裹在糖里，改为中火翻炒糖色变深，陈皮呈现棕黄色变得有些发硬，刚刚发黄的糖色应该是黄褐色的。
4.可以尝试一下，看看起锅耳片时是否已经具有硬度，可以在半开状态下加入玉米淀粉快速翻动均匀，这样可以将陈皮撇出那一层糖，不粘口，更加美味。
陈皮虽然是一味中草药，但有着诸多功效，被用来调味很多美食中，能够有效提高口感，使人食欲大开。只有掌握了一个好方法，让其体现出的功效和的美味。
