经典川菜毛血旺（口感美味，学会做川菜必学）

毛血旺是四川地区的一道经典川菜，由牛肚、肥肠、血旺、豆芽、豆皮、粉蒸肉等多种食材组成，经过蜜汁腌制后炖煮而成，味道鲜美、香辣可口，成为广受欢迎的热门美食。下面就来一起学习制作毛血旺的步骤。

牛肚200g、猪血**g、猪肠200g、牛血糕2块、豆皮适量、粉蒸肉1块、豆芽适量、干辣椒、香菜、葱姜蒜适量、花椒5克、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、蚝油、白糖、清水。

1. 将牛肚、猪肠清洗干净，加入盐、料酒和姜片，放入高压锅中煮10分钟，去除腥味。

2. 再将煮好的牛肚和猪肠切成均匀的小块，牛血糕切片备用。

3. 将豆皮、粉蒸肉切丝，豆芽洗净备用。

4. 将猪血切成厚片，用清水煮15分钟，去除腥味。

5. 炒锅放油烧热，放入干辣椒和花椒炒香。

6. 放入姜蒜爆香，加入豆皮、牛肚和猪肠煸炒均匀。

7. 倒入足够的水，加入盐、料酒、蚝油、白糖、老抽、生抽、辣椒粉、鸡精，烧开后炖10分钟。

8. 再放入猪血、豆芽和牛血糕煮5分钟，关火。

9. 装在砂锅中加热，放入香菜、葱段、姜丝，调味即可。

经典川菜毛血旺就做好了，口感鲜香、辣味十足，想必大家一定会喜欢。