烘焙世界必备的砂糖种类与选购方法

在烘焙过程中，糖是必不可少的材料之一。但是市面上糖的种类繁多，让人眼花缭乱。本文将为大家介绍烘焙世界中必备的砂糖种类与选购技巧。

1. 普通白砂糖

普通白砂糖是我们小时候常见的糖。它外观白晶晶的，用途广泛，价格也相对比较便宜。适用于烘焙各种面包、蛋糕、酥饼等。

选购技巧选择外观干燥，没有结块的砂糖。

2. 淡色砂糖

淡色砂糖也叫黄糖，内部含有糖蜜，和普通白糖相比糖分更为饱满，口感更好，香气也更为迷人。适用于制作牛轧糖、水果派等。

选购技巧颜色越浅越好，颜色太深的话可能有不干净的杂质。

3. 红糖

红糖呈深棕色，因含有多种微量元素而又被称为黑糖。它的口感醇厚，带有气息，适合制作南方特色点心如麻花糖、姜汁糯米糍等。

选购技巧选红色滋润有光泽的糖。质地松软、顺滑。

4. 糖粉

糖粉又叫细砂糖，它是白糖在加工制作一定的工艺下得到的颗粒极细的糖粉。它适用于制作糖霜、撒盘渐变等，与普通砂糖相比，它更容易融化。

选购技巧糖粉品质分为一/二/三级，选购时一定要选择卫生、储存条件好的产品。

5. 冰糖

冰糖是颗粒晶莹通透的糖，因其特有的味道，常常用于制作糕点、花旗参炖鸡等。由于色泽优美，还被用于制作果脯和饼干。

选购技巧如果表面没有任何红色和黄色的斑点，就可以购买了。

烘焙世界中必备的砂糖种类有普通白砂糖、淡色砂糖、红糖、糖粉、冰糖。选购糖要注意糖杂质问题，同时也要对不同种类的糖有所了解，才能在不同场合下选购适合的糖。