烘焙冷柜（探寻烘焙必备的冷藏秘密）

烘焙过程中，冷藏箱是不可或缺的一部分。烘焙师需要通过正确的温度和湿度来保证面团和糖霜的质量。因此，烘焙业者需仔细挑选适合自己需要的冷藏箱。

1. 温度控制

冷藏箱的运转温度应为2-8摄氏度之间。这一温度范围是适合保存面团和糖霜的。

2. 湿度控制

面团的湿度与糖霜的湿度是不同的。因此，冷藏箱需能够根据需要来控制相应的湿度。面团应当保存在相对湿度为60-70%的环境中，而糖霜需要更高的湿度，大约在85-90%之间。

3. 空间利用

为了化绩效，冷藏箱的空间应该得到充分的利用。当选定了冷藏箱的尺寸和形状之后，需要配备相应的架子和储存区域来容纳不同形状和大小的面团和糖霜。

4. 清洁和维护

每个使用过的冷藏箱都需要进行清洁和消毒。这可通过喷洒专用的溶液来完成。在冷藏箱运行时，需要定期检查温度和湿度是否恰当，以确保里面的面团和糖霜处于状态。

为了提供的烘焙产品，烘焙业者应选择一个适当的冷藏箱，确保正确的温度和湿度，充分利用它的空间，并通过定期维护保持的运营状态。