川菜平民菜推荐，做法超级简单

说起川菜，大家都会想到辣味十足，口感麻辣的麻辣香锅，火锅等等，但其实川菜里也有许多平民菜，不仅口味不亚于大菜，而且做法也超级简单。今天就让我们来了解一下几道川菜平民菜的做法吧！

1. 干煸四季豆

材料四季豆适量（切成小段）、蒜末适量、干辣椒适量、糖适量、水淀粉适量、油适量

1）将四季豆焯水烫熟；

2）锅中倒入适量油，放入蒜末和干辣椒炒香；

3）放入焯熟的四季豆继续翻炒；

4）加入适量盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀；

5）加入少量水淀粉勾芡即可。

2. 酸菜鱼

材料草鱼或者鲫鱼适量、酸菜适量、姜片适量、葱段适量、蒜末适量、红辣椒适量、花椒适量、香菜适量、豆瓣酱适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量

1）鱼洗净，用刀在鱼皮上抹些盐和料酒，腌制10分钟；

2）将葱姜蒜红辣椒和适量豆瓣酱一起爆香，放入适量水，大火煮沸10分钟；

3）加入鱼，煮5分钟后放入切碎的酸菜，慢火煮10分钟；

4）加入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精，再大火煮沸1分钟后淋上水淀粉勾芡；

5）香菜放在锅中热敷一下，放到菜上即可。

3. 回锅肉

材料猪肉薄片适量、蒜片适量、姜片适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、青蒜适量、油适量

1）猪肉片入开水中烫变色捞出控水，加入适量姜片和料酒拌匀；

2）锅中倒入适量油，放入蒜片和郫县豆瓣炒香，再加入豆瓣酱和辣椒粉、花椒粉继续炒香；

3）放入猪肉片翻炒，加入适量盐、糖、生抽和料酒进行调味；

4）加入青蒜段翻炒，即可出锅。