辣白菜怎么做调味料的配方和制作方法

辣白菜是韩国特色小菜之一，在中国也十分受欢迎。辣白菜可以做成许多美食，比如韩式炒饭、辣白菜泡菜汤等等。而今天我们将分享的是辣白菜调味料的配方和制作方法，让你在家也能轻松制作出美味的辣白菜。

调味料的配方

- 辣椒粉 100 克

- 盐 70 克

- 细砂糖 50 克

- 大葱 35 克

- 蒜 35 克

- 生姜 10 克

- 鱼露 30 毫升（可不加）

- 苹果 80 克

制作方法

1. 清洗干净辣白菜，并把每片辣白菜叶子按照自己喜好大小切成块状。

2. 大葱、蒜和生姜清洗干净，切成小碎粒。

3. 山楂清洗干净，切成小碎粒。山楂糖分高，能够使辣椒粉与盐的调味效果更加均匀。

4. 将辣椒粉、盐、细砂糖、大葱、蒜、生姜、鱼露和苹果碎粒混合均匀，再加入山楂碎，搅拌成为辣椒酱。

5. 将拌好的调味料涂抹在每一片辣白菜叶子表面，用保鲜膜封口，放置于室温下23天让它自然发酵。

6. 发酵过后，将辣白菜调味料翻动一下，再往上抹上一层新的调味料，并保鲜膜封口，放回室温下再发酵23天。

7. 辣白菜调味料发酵完成后，不需要全部食用，可以装在干净的玻璃瓶中，冷藏放置。口感会随着时间变得更加鲜美，可持续数月之久。

制作出来的辣白菜调味料能够保留了原汁原味的口感并能够增添食欲。制作过程虽然有些复杂，但却可以加深亲友间的情感和交流。辣白菜调味料可以作为佐料，加入到多种美食中去，既美味又可口。