成都著名的小吃（探访成都美食文化）

成都是中国四川省的省会城市，也是一座美食之都，因为有着丰富的历史和多元的文化背景。下面主要介绍成都的小吃以及背后的文化故事。

作为成都的代表性美食之一，火锅是大多数成都人的生活必备品。火锅的特点是辣、鲜、香，通常会使用各种食材，包括蔬菜、肉类、海鲜等。传统的火锅是用金属锅炉加热，现在的火锅店也有寿司带式火锅等变化形式。

手持竹签串着各种食材，如牛肚、腰花、鸡肉、牛肉丸等，然后在热水里煮熟即可，这就是串串香。串串香虽然看起来普普通通，但是它的美味背后隐藏着一种无声的文化，“串串香”名字的由来就是早用火炉烧烤时，因为炉火熊熊，手端烤串火烤热，就拿来在锅里煮制，以风儿扑鼻、味道香烫而为名。

麻辣烫始于成都，现已经在全国各地流行开来，但在成都仍是老少皆宜的美食。它是由各种蔬菜、肉类和海鲜混合煮熟，再淋上特别调配的麻辣酱汁，撒上各种调料，因其四季适宜、口味独特而极受欢迎。

成都夫妻肺片，以酸、甜、辣、香著称，是细切猪肺片和碎猪肉拌在一起，烧熟过后加上芝麻酱、蒜末、香菜、醋等多种调料制成。这是成都夏日必尝特色小吃之一，新鲜、美味又开胃。

凉粉是成都流行于夏季的冷食，很多人都说喜欢凉粉就是因为它“没味”，其实不然，凉粉是一种比较平和的小吃，口感凉爽、柔软，但带有淡淡的芝麻香和辣椒味，不会过于浓重而不堪重负。

虾饺是成都传统的点心之一，以鲜虾为主料，放入适量的瘦猪肉、榨菜、辣椒末等中药辅料制成馅料，制作上再加上鲜花奶油、蒸饺表面洒上熏杏仁粉成为一道精致的美食。

花蛤蚧油是成都的传统小吃之一，也是老成都的美味。它的做法是先将菜心蒸透，再加入花蛤和蚧油制成，成品时吃着清爽，剥洋葱一样的鲜美，口感鲜香嫩滑。

这些成都小吃无疑成为亿万游子们的心头好。人们在时间流逝中，也在不断地寻找和品尝着成都的美食，寻找城市的味道，表达对成都那独有的味道的依恋与神往。