川菜招牌菜系大介绍（这些菜品是必点，不吃你就亏了）

川菜以其辣、麻、香、鲜而令人垂涎三尺，不仅在中国内地广受欢迎，也受到海外食客的青睐。下面，笔者为大家揭秘川菜招牌菜系，这些菜品是必点，不吃你就亏了。

1. 麻辣火锅

这是川菜的代表菜之一，也是成都人的菜之一。火锅内的各种食材，需要在火锅底料的浸润下，变得麻辣、鲜美。在辣椒、花椒和其他各种鲜香调料的作用下，体验到的辣味绝不是一般的辣！而且，火锅饮料与啤酒的搭配，会让你体验到超爽的美味！

2. 水煮鱼

成都是川菜之都，而水煮鱼就是其中的代表菜之一。水煮鱼选用鲜嫩的鱼肉为主料，辅以豆芽、豆皮、木耳、辣椒等多种食材，具有麻辣味和鲜香味。据说古时候，川西滇东是飞蛾投灯之地，越来越多的滇东人来到成都，把手艺带给这里，水煮鱼就是他们的杰作之一。

3. 回锅肉

回锅肉是川菜中代表性和的食品之一。回锅肉是用猪肉加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、料酒等等调料制作而成的。回锅肉有独特的香味，很多人听到“回锅肉”这个名字，都会想起一股浓浓的香气。

4. 辣子鸡

辣子鸡的回味尤佳，入口麻辣、脆嫩多汁，是川渝地区的特产。里面的材料非常丰富有鸡肉、泡辣子、酱豆腐、口蘑、花生、花椒等等。有的餐厅会有特别鲜嫩的麻辣干锅做底，再放上辣子鸡，更加美味可口。

5. 干煸豆角

干煸豆角是川菜中的经典之作，以鲜嫩的豆角为主料，炒得外表焦脆肉烂，麻辣爽口。煸制豆角时，要用小火慢炒，这样才不会焦且入味，豆角内层才能更加香糯，口感更佳。