川菜排行榜之酸菜鱼，综合口感让你回味无穷

作为川菜中的经典菜品之一，酸菜鱼不仅有鲜美的口感，还具有一定的营养价值。下面就来一起探讨一下酸菜鱼的特点和制作方法吧！

1. 口感千变万化

酸菜鱼的美味在于它能够将酸、辣、鲜、香等多种口味融合在一起，成为一道让人回味无穷的佳肴。而且酸菜鱼的汤汁芳香浓郁，可谓是一种很好的下饭菜。

2. 营养丰富

酸菜鱼主要由鱼肉和酸菜构成，这两种食材都蕴含着丰富的营养成分。鱼肉含有优质蛋白质、维生素和微量元素等，而酸菜则富含维生素C和乳酸菌。这种组合不仅有利于增强免疫力，还能够促进肠道健康。

3. 制作方法

（1）选料选择新鲜的草鱼，不要选用过老过大的鱼；选用鲜美的酸菜，洗净切成小块备用。

（2）处理鱼将鱼洗净去鳞，斜切成一寸厚的片，用盐、料酒和姜汁腌制10分钟左右，备用。

（3）烹制汤汁热锅倒油，放入葱姜蒜和辣椒，煸炒出香味后加入酸菜和番茄煮5分钟，加水或高汤，放入米醋和味精烧开，再放入鱼片煮5分钟左右。

（4）起锅将烧好的酸菜鱼盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。

总之，酸菜鱼是一道美味可口的川菜佳肴，无论是家庭中的小清新还是餐厅中的大热门，都能够让人回味无穷，犹如那一抹青绿色的酸菜，为我们的味蕾带来了不一样的惊喜。