川菜烤鱼的做法及美味口感推荐

川菜烤鱼是一道结合了烤鱼和川菜独特风味的美食。烤鱼皮香肉嫩，辣而不燥，麻而不苦，令人回味无穷。下面让我们一起来了解一下川菜烤鱼的做法。

1.鲶鱼一条（约800克）

2.葱姜蒜适量

3.豆瓣酱50克

4.辣椒粉10克

5.花椒粉10克

6.料酒50克

7.生抽20克

8.老抽20克

9.糖适量

10.盐适量

11.沙拉油适量

1.将鲶鱼去鳞去鳃去腮，洗净，沥干备用。

2.将葱姜蒜分别切成末备用。

3.在碗中放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐和油，调成糊状。

4.将调好的酱料均匀地涂抹在鲶鱼的两面，包括鱼内腔，放置15分钟入味。

5.将烤箱预热到200度，将涂好酱的鲶鱼放置在烤盘上，入烤箱，烤10分钟左右。

6.取出鲶鱼，将烤盘放回烤箱中，继续烤3分钟，使鱼皮烤金黄色即可。

7.将烤好的鲶鱼移盘中，撒上切好的葱姜蒜末，稍微淋上一些辣油和香油，即可食用。

和川菜烤鱼搭配的配菜有藕片、豆芽、豆皮、蘑菇等，可以根据自己的口味进行选择。烤鱼还可以搭配米饭一同享用。

川菜烤鱼的美味口感让人难以忘怀，做法也极为简单，大家不妨试试吧。