川菜特色菜品推荐（这些绝对是成都人的口味）

川菜是中国八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香、烫和酸味著称。成都作为川菜的重要代表地，自然成为了美食爱好者的必去之地。以下是成都人的几道川菜特色菜品推荐。

回锅肉是四川川菜中的经典，麻辣鲜香，口感酥烂，让人难以忘怀。回锅肉的制作过程相对来说较为简单，但需要精细的切割和调味，才能使回锅肉的色香味达到。

水煮鱼是四川川菜中有名的一道菜品，以其浓郁的麻辣味道和鲜嫩的口感，成为了众多美食爱好者的。水煮鱼由于辛辣刺激，通常会配以米饭一起食用，使口感更为丰富。

毛血旺是一道以猪血、牛肉、豆腐、鸭肠等多种食材入锅熬制而成的川菜特色菜品。毛血旺汤汁辣而不燥、鲜香浓郁、口感丝滑，是成都市民中的小吃之一。

辣子鸡是川菜中的传统名菜之一，以其浓郁的麻辣味道和嫩滑的口感，成为了许多川菜爱好者的。辣子鸡经过特别的处理工艺，使其口感鲜嫩多汁，并带有独特的川菜风味。其独特的麻辣味儿，也让人久久难以忘怀。

干煸豆角是一道下饭的小菜，是四川成都的特色美食之一。干煸豆角口感非常特别，豆角鲜嫩多汁，外面的酱汁则口感鲜辣。这道菜遇到米饭简直太妙不可言，是许多四川人常常在家常做的一道小酥。

麻辣香锅是川菜中另一道相当有名的特色火锅。它集中了火锅、煎炒的风味，加上各种各样的肉类、蔬菜、豆腐等主料，口感爽口，使人流连忘返。

四川的火锅文化不亚于重庆，不同的是，四川的火锅明显更加麻辣。四川火锅的锅底通常是红油、花椒、豆瓣酱等，味道浓郁刺激。无论是涮肉片、涮豆腐，还是涮蘑菇、涮鱼片，所有的食材都可以在火锅中煮熟，再配以蘸料和米饭食用，令人回味无穷。

川菜是中国美食的重要代表之一，吸引了许多美食爱好者。回锅肉、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、干煸豆角、麻辣香锅和火锅是四川川菜中的菜品。这些麻辣鲜香的川菜，是成都人的口味。