烘焙海藻糖（自制海藻糖的做法及烘焙应用）

烘焙爱好者们对于烘焙甜品的糖分控制都非常重视。如果你想烘焙低卡、低糖的甜品，那么自制海藻糖可能是个不错的选择。

什么是海藻糖？

海藻糖是一种天然甜味剂，它存在于多种海藻中，甜味约为糖的50-100倍。与一般的糖（如白糖、蔗糖）相比，它的热量和对血糖的影响较小，适合需要控制糖分的人们使用。

如何制作自制海藻糖？

制作自制海藻糖的方法可以说非常简单。首先，将干燥的海藻泡水1-2小时，然后将海藻倒入煮锅中，加入足够的清水（十倍左右），煮沸后改用小火，煮海藻软化变色（约需要1-2小时），然后把煮好的海藻糊过滤，过滤后剩下的水就是海藻糖了。制作海藻糖的时候需要注意的一点是，海藻糖的保存时间不宜过长，在10天内食用完毕。

自制海藻糖的烘焙应用

自制海藻糖和传统糖一样，可以用于各种烘焙食品、甜品中，如甜点、蛋糕、曲奇等。在使用的时候，需要根据糖分的含量加入适量的海藻糖，而不能完全替代传统糖。为了达到更好的效果，还需要搭配其它天然甜味剂如蜂蜜、枫糖浆等搭配使用，这样既能保证口感，也能降低热量。

自制海藻糖相比于传统多种糖分，其热量和对血糖的影响较小，适合需要控制糖分的人群食用。制作自制海藻糖的过程较为简单，但需要注意存储时间，以免食品变质。其烘焙应用广泛，但使用时需要根据糖分的需求搭配使用。如果你想要更多的低卡健康食谱，不妨尝试一下制作自制海藻糖吧。