川菜红烧鱼的家庭做法，口感更美味

1.新鲜草鱼1尾、约为600g；

2.葱、姜各适量；

3.料酒、 生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、花椒粉等调料适量；

4.清水适量。

步骤1准备工作

首先要把草鱼清理干净，去鳞、去内脏，洗净后放入碗中，倒入少量的盐和料酒，腌制十五分钟左右，这样会让鱼肉口感更嫩，也可以去腥味。

步骤2爆炒葱姜

接下来，在锅中倒入适量的油，待油热后放入葱姜爆香，这样能够去掉鱼的腥味。

步骤3烧制红烧鱼汁

l的清水，再倒入一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、少许盐和鸡精，放入适量的花椒面，烧开后再小火煮3分钟左右酱汁浓稠即可。

步骤4烤制红烧鱼

将腌好的草鱼放入锅中，煎两面鱼身微黄、两面金黄色，再倒入红烧鱼汁，将鱼身均匀包裹在汁中，再小火煮五分钟左右即可。

步骤5装盘出锅

烧制好的红烧鱼，色泽红亮，香气扑鼻，酱汁浓郁，口感鲜香，肉质细腻。将其盛出装盘，撒上适量葱花、香菜即可食用。

川菜红烧鱼虽然看似简单，但调味讲究、时间掌握不当都会影响到成品的口感和质量。利用上述的家庭做法，相信大家都可以轻松做出美味的川菜红烧鱼，让家人口福一番。