川菜过水鱼怎么做，口感更佳的做法分享

川菜是中国八大菜系之一，以其特有的麻辣味道、用料独特和精致的制作工艺备受欢迎。其中，过水鱼是川菜中一道颇具代表性的菜肴，尤其在夏季，它的清新口感更是让人难以拒绝。那么，下面就来介绍一下川菜过水鱼的制作方法，以及如何使其口感更佳。

1. 材料准备

制作川菜过水鱼的材料比较简单，一条新鲜的草鱼，鲜花菜、蒜泥、姜絲以及一些基础调料如盐、味精等。

2. 制作过水鱼

首先，将草鱼去鳞、去鳃洗净，然后抹上一些盐和味精入味。接着，在锅中加入少量油烧热，将鱼放进去煎金黄色，再将其中一面稍稍煎熟即可。

然后，取一锅水烧开，加入少许盐。等水煮沸后，将过水鱼放入锅中，煮鱼肉熟透。这时，取出过水鱼放入碗中备用。

3. 准备葱姜蒜

热锅凉油下入葱段、姜丝和蒜泥，煸炒金黄色，菜香四溢。

4. 准备酱汁

在炒葱姜蒜的同时，可以拌制酱汁。酱汁的主要材料包括鸡精、酱油、生抽、香醋、糖等，按照个人口味进行搭配。这时，将调好的酱汁淋在过水鱼上即可。

5. 盛盘装饰

将盛放有过水鱼的碗中加入一些鲜花菜，再将炒好的葱姜蒜淋在上面，即可享受美味清爽的川菜过水鱼了。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出口感更佳的川菜过水鱼，清爽的口感与鲜美的食材相得益彰。希望本文提供的信息对您有所帮助，既满足您的食欲，又为您的生活带来更多美好。