川菜酸汤肥牛（尝鲜川菜酸汤肥牛的做法）

介绍川菜酸汤肥牛是川菜中的一道经典菜品，它口感酸辣爽口，肥牛出奇不同。这道菜受到了广阔顾客的赞誉，成为了川菜中必不可少的一部分。今天就为大家讲解如何尝鲜川菜酸汤肥牛的做法。

川菜酸汤肥牛需要的主要材料有肥牛、木耳、鸭肠、绿豆芽、泡椒、酸菜等。

肥牛五花肉大理石花纹，肥薄相间，口感细腻，肉质劲道，能带来滋润的口感。

木耳肉质鲜嫩，富含蛋白质、多种维生素，还具有降血脂、滋润皮肤的作用。

鸭肠质地韧嫩，油而不腻，具有补阳益气、滋补肝肾的功效。

绿豆芽味道清爽，营养价值高，亦有利尿、消除疲劳等功效。

泡椒口感酸辣，增加菜品的爽口度。

酸菜口感酸脆，能够去油解腻，与肥牛搭配相得益彰。

1. 肥牛处理

将肥牛冷水下锅，以低温小火慢炖，熬变色，起锅沥水。放入碗中，加入葱姜蒜料酒酱油老抽等，腌制一小时。

2. 材料处理

将木耳、鸭肠洗净，泡椒切碎，酸菜洗净切丝备用。

3. 烹饪

开火，放入肥牛片，翻炒片刻，放入泡椒和配料翻炒几下。加入清水烧开后放入木耳、绿豆芽和酸菜，煮五分钟左右即可。

4. 装盘

将煮好的菜品用漏勺捞入碗中，加入酸汤即可食用。

川菜酸汤肥牛的口感酸辣清爽，肥牛香而不腻，木耳和绿豆芽各具特色，鸭肠的韧嫩口感更是演绎了川菜的精髓。餐桌上这道菜品必是吸睛之选。

川菜酸汤肥牛，一道不容错过的川菜名菜。不需要高超的烹饪技巧和复杂的材料，只要掌握了制作步骤和口感要点，就能够做出口感、营养均衡的川菜酸汤肥牛了。