川菜青椒肉丝（传统美食制作详解）

常常听到“川菜香辣可口”的赞美词，其中青椒肉丝就是川菜中的代表性菜品之一。它以青椒和瘦猪肉丝为主料，搭配葱、姜、蒜等调味品一起烹制而成。青椒肉丝不仅口感醇香，而且营养丰富，带有一定的辣味，是喜欢川菜或辣味食品的人士之一。下面，让我们详细了解一下川菜青椒肉丝的制作过程。

1. 瘦猪肉丝500克。

2. 青椒2-3个。

3. 葱、姜、蒜适量。

4. 豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精、香油、料酒、水淀粉适量。

1. 首先将早已去皮的瘦猪肉洗净，再将其切成细丝，在加入少量生抽、盐、糖进行腌制。

2. 然后将青椒洗净，去除里面的蒂，将其切成宽约0.5厘米的细条状，备用。

3. 葱姜蒜分别切末，热锅凉油，加入肉丝进行煸炒变色。

4. 煸炒肉丝时，加入少量料酒、生抽和豆瓣酱等。豆瓣酱不用加太多，否则容易变得太咸。

5. 当肉丝变色后，再加入青椒翻炒，注意掌握好时间，不要过分炒糊。一直翻炒5-8分钟后，加入适量的盐、糖、鸡精、香油进行调味。

6. 将调好味的青椒肉丝放入盘中，并洒上适量淀粉水，再煮开加入少许鸡汤收汁即可。

1. 瘦猪肉丝腌制时间不宜过长，太咸了不好吃。

2. 可以根据个人口味加适量的辣椒粉等辅料。

3. 煮菜时不要加太多水，否则容易影响口感。

川菜青椒肉丝是一道十分经典的川菜，味道香辣可口，还有一定的荤腥气味。而且其制作过程简单，不用太多复杂的步骤和辅料，只要掌握好火候并适当调味即可。 青椒肉丝是一道营养丰富的菜品，能够满足人体对蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的需求。如果你也想享受到这道美味佳肴的美妙滋味，就可以按照以上步骤自己在家里动手尝试制作。