蜂蜜的保存与变质问题介绍（让你不再被各种谣言所迷惑）

蜂蜜是一种常见的天然甜味剂，不仅味道美味，而且还含有丰富的营养成分，如葡萄糖、果糖、酒石酸、脂肪酸等，具有多种保健功能。但是，许多人并不知道如何正确保存蜂蜜，或者会遇到蜂蜜变质的情况。本文将针对这些问题进行解析，让你不再被各种谣言所迷惑。

一、蜂蜜保存的注意事项

1. 不要暴露在阳光直射下

阳光会破坏蜂蜜的保质期和营养成分，使其过早变质。蜂蜜应该放在避光的地方存放。

2. 不要放在高温环境中

高温会使蜂蜜的口感和营养成分明显下降，慢慢变稠，并且容易引起蜂蜜变质。蜂蜜应该存放在室温下阴凉通风处。

3. 避免受到空气、水分、灰尘等污染

蜂蜜开封后易受空气、水分、灰尘等污染，这不仅会使蜂蜜发酸、变质，还可能导致蜜中微生物的繁殖。一定要用清洁的勺子或者筷子取蜂蜜，然后将瓶口轻轻擦干净，再用盖子盖好。

4. 蜂蜜可以放入冰箱，但不要冷藏

蜂蜜放在冰箱中可以有效避免蜜中微生物的繁殖，但是不要将其冷藏保存，因为冷藏会使蜂蜜变硬，不易取用。如果蜂蜜变硬了，可以将其放在温水中加热，使其回到液态。

二、蜂蜜变质的原因及处理方法

1. 过度加热

蜂蜜加热过度会使其中的酶、香味和营养成分大量损失，使蜂蜜变质。如果蜂蜜变成深红色、气味失去了芳香，味道也变得苦涩，这说明已经过度加热了。对于过度加热的蜂蜜，可以用温水加热并搅拌，使其回到液态，并恢复部分营养成分。

2. 暴露在空气中

长时间暴露在空气中的蜂蜜容易吸收水分，导致水分增多，糖分浓度降低，微生物的繁殖加速，终导致蜂蜜变质。如果蜂蜜出现了霉点，有异味或者发酸、变稠，这说明蜂蜜已经变质了，不能再食用。处理方法是将变质的蜂蜜倒掉，然后彻底清洗瓶子，避免留下微生物残留。

3. 存储时间过长

蜂蜜也是有保质期的，如果存储时间过长，即使按照正确的方法保存，也会发生变质。蜂蜜的保质期一般为2-3年，由于不同品种的蜂蜜营养成分含量不同，保质期也有所不同。在购买蜂蜜时一定要注意产品的保质期，不要购买已过期的蜂蜜。

总之，正确的保存方法可以使蜂蜜营养成分和口感更好，避免变质。而蜂蜜变质的原因主要为过度加热、暴露在空气中、存储时间过长等。如果遇到变质的蜂蜜，一定要及时处理，不能再食用。