蜂蜜的分类和区别是什么？

蜂蜜是一种天然的甜味食品，它是蜜蜂从花中采集的花蜜经过酵素反应和蜜蜂自身的劳动转变成的。由于蜜蜂采集的花种和环境不同，所以产生的蜂蜜也具有不同的特点，现在我们来了解一下蜂蜜的分类和区别。

一、按生产过程分类

1、野生蜂蜜这种蜂蜜是由野生蜜蜂采集的，具有天然的香气和口感，一般不进行人为干预。采摘式蜂蜜采摘式蜂蜜是改良后的蜂群进行人工养殖，这种蜂蜜体量较大，质量好，经过精心管理和采摘，可以得到高品质的蜂蜜。

二、按花种分类

1、百花蜜百花蜜是指蜜蜂从多种不同的花上采集的花蜜混合而成的。它的颜色呈金黄色或者淡黄色，有花香味，轻甜微酸，是常见的蜂蜜之一。单花蜜单花蜜是指蜜蜂从单一花种采集的花蜜。比如北京有名的**蜜、椴树花蜜、松花皮蜜、油菜花蜜等，这种蜜味道不仅浓郁，而且有独特的风味。

三、按颜色分分类

1、浅白色蜂蜜一般由百花蜜产生，是颜色浅的蜂蜜。因为它没有明显的味道和颜色，是在配料和制作食品的时候使用多的蜂蜜。琥珀色蜂蜜颜色介于淡黄色和深棕色之间，常常是单花蜜或者野生蜂蜜所产生的，它的口感呈现出一定的酸甜味。

3、深棕色或者黑色蜂蜜这种颜色的蜂蜜一般是野生蜂蜜或者单花蜜，因为经过深度酵素反应而产生的深色。它的质地温和，口感较甜，但是呈现出一些浓郁的花香和微酸的口感。

综上所述，蜂蜜的分类和区别有很多，但是无论哪种蜂蜜，都是一种天然的健康食品。不仅可以用于人类的食用，更是对人类健康有很好的功效。我们应该在选择蜂蜜的时候，了解蜂蜜的分类和特点，并且在日常生活中多加注意它的食用方式和保质期。