烘焙里面包括哪几类（初学者必须掌握的烘焙分类）

简介本文将介绍烘焙中包括哪几类，同时列出初学者必须掌握的烘焙分类，帮助读者更好地理解烘焙过程。

烘焙里面包括哪几类？

烘焙可以大致分为面包类、蛋糕类、饼干类、披萨类等多个分类。具体来说，各类别的主要特点如下

1. 面包类通常是使用酵母发酵或者使用发酵剂制作的面食。常见的面包有法棍、面包圈、牛角面包等。

2. 蛋糕类多是各种松软的蛋糕或者蛋糕卷。蛋糕的种类繁多，包括巧克力蛋糕、草莓蛋糕、戚风蛋糕等。

3. 饼干类指干燥香脆的薄饼，口感有些硬、甜。有淀粉类、油脂类、巧克力类等多个种类，如酥皮饼干、苏打饼干、曲奇饼干等。

4. 披萨类是一种源自意大利的烤饼食品，通常由酵母面皮、番茄酱、芝士、肉类和蔬菜一起组合制作而成。披萨也可以添加各种素材如鸡肉、鱼、虾、菠菜等。

初学者烘焙应该掌握哪些分类？

初学者应该先学会制作面包和饼干这两类。制作面包可以锻炼和提高面粉和酵母的配合及掌握酵母发酵的技巧，比较容易掌握，而制作饼干可练习掌握操作技巧及操作流程，例如原材料调配、切割等。

总之，要想做好烘焙，除了掌握相关知识之外，还需要不断的练习及不断学习新东西。