成都著名川菜探秘，你知道其中的好料吗？

成都作为四川省省会，以其丰富的川菜文化而闻名于世。但是在那么多的川菜中，到底哪些是、的呢？接下来，我们就来一起探秘成都川菜的好料。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是成都八大名菜之一，也是成都代表性的川菜之一。麻辣鲜香，口感丰富，嫩滑细腻，被誉为“麻辣小龙虾麻辣里吃的麻辣美食”。

2. 回锅肉

回锅肉又叫“鱼香肉丝”，肉质鲜嫩，鱼香味浓郁。成都回锅肉的做法很特别，要先将带皮的五花肉慢慢煮熟，再将其切成薄片，用小火煸炒之后再进行调味。

3. 水煮鱼

水煮鱼是一种非常有名的成都地方川菜，以川菜的特色麻辣味而著称。它是用鱼片和豆芽、辣椒油等等糅合而成的，有点辣又有点鲜，是成都有代表性的菜品之一。

4. 干锅牛肉

干锅牛肉是四川的一道传统名菜，在成都也是非常有名。干锅牛肉用传统的干锅烹调方法，将牛肉煮熟后放在锅中煸炒，然后与土豆、花菜一起高温干煸，再加入豆腐、青椒等蔬菜食材，翻炒即可。

5. 红烧肉

红烧肉是川菜中不可或缺的一道经典名菜，它的特点是色泽红亮，鲜香可口，口感柔嫩。红烧肉在成都的做法很特别，它要使用的是老母鸡养的土猪肉，再加入酱油、糖等多种调料，炖煮几个小时，直到熬出来的汁浓郁飘逸。

总之，成都的川菜文化是非常庞大丰富的。每一种川味美食，都是这些美食家们辛苦探索、不断研发的结晶。